早餐店油條和面技巧（16篇）

【第1篇】早餐店油條和面技巧

1、配料：面粉10kg、無鋁油條膨松劑200g（1.5-2%）、食鹽100g（1-1.5%）、水6kg （55-65%），家庭版可以適當(dāng)按照比例進(jìn)行一定的縮減。

2、把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中，反復(fù)攪拌至均勻。把稱量好的食鹽溶解在和面水中。把混有食鹽的水，倒入面粉中。加水后的面粉和成面團(tuán)。

3、提示：為了使面團(tuán)表面均勻光滑，面團(tuán)需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次間隔時(shí)間大約8-10分鐘。 把揉好的面團(tuán)蓋上蓋，靜置醒發(fā)。采用通用無鋁油條膨松劑和好面需要靜置醒發(fā)4-5個(gè)小時(shí)才可以炸油條。

【第2篇】早餐店怎么經(jīng)營(yíng)生意好

早餐店經(jīng)營(yíng)想要生意好，需要經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品、方式、環(huán)境等各方面不斷改善提高，以下制勝秘訣可供參考：

1、方便快捷衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)：在經(jīng)濟(jì)承受力允許情況下，設(shè)施條件避免簡(jiǎn)陋，要達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。方便快捷、衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)的放心早餐供應(yīng)點(diǎn)最為顧客所期盼。

2、注重特色多樣化：由于經(jīng)營(yíng)單調(diào)，缺乏創(chuàng)新和應(yīng)有的品種調(diào)劑，不能滿足顧客對(duì)早餐品種多樣化和不同口味的要求，因此開發(fā)健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的新型早餐新品種，是經(jīng)營(yíng)者最應(yīng)注重的。

3、發(fā)揮連鎖

【第3篇】開一家早餐店需要準(zhǔn)備哪些

1、廚房大型設(shè)備

大型豆?jié){機(jī)一臺(tái)、單灶面鍋一個(gè)、三用絞肉機(jī)一臺(tái)、切菜機(jī)一個(gè)、壓面機(jī)一臺(tái)、蒸包子機(jī)一臺(tái)。

2、餐桌設(shè)備

餐巾紙、小碟子、大中小盤子、放醋、醬油、辣椒的小瓶、勺子、筷子、托盤、電飯煲、電磁爐、炒菜的鍋、鏟子。

3、選址

宜在大型住宅小區(qū)內(nèi)，專門為小區(qū)住戶提供營(yíng)養(yǎng)合理的早餐，也便于在小區(qū)內(nèi)部開展外賣服務(wù)。既為營(yíng)養(yǎng)早餐那就一定要著眼營(yíng)養(yǎng)二字。

4、經(jīng)營(yíng)種類

主食可提供面包、搭配牛奶、豆?jié){、果汁，同時(shí)配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時(shí)令新鮮蔬果。通常大家早餐不習(xí)慣吃水果，然而專家們建議，科學(xué)的吃法是早上和飯前，這樣營(yíng)養(yǎng)更加均衡，而且有利于吸收。 還可以選擇小米稀飯、饅頭小菜、煎雞蛋等這些傳統(tǒng)早餐品種。

【第4篇】早餐店的白菜小咸菜怎么做的

1、準(zhǔn)備適量白菜幫。

2、切成小塊。

3、平鋪在簾子上面放在陽臺(tái)上曬出大約一半水分，曬兩天就差不多了。

4、曬好的白菜表皮發(fā)皺就可以了。

5、放在水中清洗干凈。

6、攥干水分放入容器中。

7、加姜蒜末。

8、加鹽，辣椒粉，辣椒油。

9、拌勻完成，蓋保鮮膜放置一夜就可以吃了。

【第5篇】開個(gè)早餐店要辦什么證

開個(gè)早餐店要辦個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照，工商執(zhí)照，稅務(wù)登記，衛(wèi)生檢疫。營(yíng)業(yè)執(zhí)照是工商行政管理機(jī)關(guān)發(fā)給工商企業(yè)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的準(zhǔn)許從事某項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的憑證。它的格式由國(guó)家工商行政管理局統(tǒng)一規(guī)定。

【第6篇】開個(gè)早餐店要如何選址

1、選址經(jīng)驗(yàn)：早餐店在不同位置選址，面對(duì)的顧客群體是不同的。將早餐店開在什么位置和區(qū)域，會(huì)在很大程度上決定生意是否紅火，而且經(jīng)營(yíng)不同的早餐項(xiàng)目對(duì)店址的選擇也有很大的不同。

2、經(jīng)營(yíng)門道：選址決定客流量和購買力、便利省時(shí)是首要原則。雖然早餐店是小生意，但必要的前期市場(chǎng)調(diào)查和規(guī)劃是必不可少的，否則開店的成功幾率會(huì)降低。

3、早餐店開業(yè)也得吆喝”：不是只有大店面開業(yè)才需要宣傳，早餐店也同樣可以宣傳，酒香也怕巷子深”。

4、早餐品種不必貪多求全：做老板最好自己有手藝。其實(shí)開早餐店還有很多細(xì)節(jié)，只有踏入了這一行的小老板們才知道一些經(jīng)營(yíng)竅門。

【第7篇】想開早餐店做什么最好

1、通常的話可以賣小籠包子、醬餅、菜夾饃、粉蒸肉、八寶粥、小米粥、綠豆湯、豆腐腦、胡辣湯、油條、茶葉蛋，或者還可以賣豆?jié){，其次要想生意做好一些，就得服務(wù)態(tài)度好，特別重要。想方設(shè)法把味道做好，不要貪小利，看遠(yuǎn)一些。

【第8篇】創(chuàng)意早餐店名字

現(xiàn)在大家都很重視早餐，畢竟這是一天的第一頓正餐，必需要有足夠營(yíng)養(yǎng)才可以，可是一般都沒有時(shí)間準(zhǔn)備，所以就會(huì)有早餐店的存在，就為了給大家提供豐富的早餐。而創(chuàng)意早餐店名字會(huì)讓人更想了解，能夠促進(jìn)消費(fèi)。

甜在心早餐店、香雪早餐店、向日葵早餐店、漢韻唐風(fēng)早餐店、元江早餐店、優(yōu)味王早餐店、安柯拉早餐店、早餐之戀早餐店、餓得趣早餐店、清新香早餐店、六點(diǎn)半早餐店、晨曦早餐、胃動(dòng)力早餐、星月早餐、不見不散。

面面俱到早餐店、魚米香早餐店、快客早餐店、美裕早餐店、碧水廚香早餐店、不簡(jiǎn)單早餐店、不見不散早餐店、昌盛源早餐店、朝聞早餐店、朝陽早餐店、甜在心早餐店、來一味早餐店、晨光早餐店、適味早餐店。

小秘食早餐店、營(yíng)養(yǎng)早餐店、康美早餐店、第一縷陽光、老顧客早點(diǎn)坊、尚食堂早餐店、食全食美早餐店、早晨的味道、晨香、壹加壹、萬家香早餐店、晨香坊、食得樂早餐店、飄香軒早餐店、朝陽早餐店、當(dāng)家的早餐店。

【第9篇】求教早餐店吊湯高湯的制作方法

原料：八角，牛骨，蔥姜蒜。

做法：1、將牛骨洗凈和其他配料一起大火熬煮。2、等水開后關(guān)小火，湯變奶白色即可。

吊湯就是為烹調(diào)所煮制的。將水倒入盛器，加入大骨頭、新鮮的老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等，用中火、小火熬制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、香料析出，使湯濃郁鮮香的烹飪方法。一般不直接使用。吊湯也專指豫菜中的一種手法。因?yàn)榈氐赖脑ゲ瞬皇褂梦毒Ｋ孕枰薪?jīng)驗(yàn)的師傅，花費(fèi)七八個(gè)小時(shí)來吊制湯，做菜的時(shí)候來提鮮用。

【第10篇】自助早餐店有前景嗎

1、早餐店不僅能夠給當(dāng)前的消費(fèi)者提供更多不同于以往的自助早餐食物，還能贏得消費(fèi)者的喜愛，開一家自助早餐店所需要的費(fèi)用也是不高的，只需要幾萬元就可以了，所以是很實(shí)惠的。

2、消費(fèi)者需求決定市場(chǎng)開店注意選址自助早餐一般用餐花費(fèi)的時(shí)間比較多就這一情況來分析消費(fèi)群體。學(xué)生7點(diǎn)30上早讀一般都起得晚不會(huì)再花時(shí)間去吃自助餐的。一般的打工族也都是要起得很早的要趕時(shí)間擠公交顯然也沒時(shí)間吃自助餐。在就是小區(qū)的居民大多的居民都是自己做早餐吃的。相對(duì)于這些人而言白領(lǐng)一族上班的時(shí)間在9點(diǎn)也喜歡吃自助餐時(shí)間上還算可以。

3、所以你要開自助早餐的適合人群大多是白領(lǐng)一族所以你的店面應(yīng)該在白領(lǐng)工作地區(qū)域選址在根據(jù)地方特色以及消費(fèi)群體意向來制定消費(fèi)的產(chǎn)品。建議你選擇西點(diǎn)或地方特色的早點(diǎn)做供應(yīng)食品。

【第11篇】開早餐店要具備什么條件

開早餐店要具備的條件是：1、具備與經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理及加工、銷售、儲(chǔ)存的場(chǎng)所；2、經(jīng)營(yíng)銷售區(qū)域與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定距離；3、具備與經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或設(shè)施；4、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或加工場(chǎng)所具有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；5、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程；6、符合法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

【第12篇】早餐店小籠包發(fā)面配方

1、準(zhǔn)備500g面粉，5-8g酵母粉。注意：通常面粉與酵母的比例是100:1，面粉最好是高筋面粉，酵母超市都有賣。

2、用溫開水兌化酵母粉，攪勻，靜置5分鐘。注意：水溫：30℃左右，不宜太高，否則酵母易失去活性。水量：300g左右。

3、把酵母水一點(diǎn)點(diǎn)的倒入面粉中，邊倒邊攪拌。直到成絮狀就可以了。

4、接下來是揉面。揉面是個(gè)體力活，使出你的洪荒之力，利用各種摔打揉搓，直到“三光”就好了。可以揉久一點(diǎn)，至少20分鐘以上。面團(tuán)揉得好，做出的包子饅頭也就漂亮，反之成品外皮粗糙，口感也不好?！叭狻奔矗菏止?、盆光、面團(tuán)光。

5、發(fā)酵。揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布，進(jìn)行醒發(fā)。注意：發(fā)酵的溫度是關(guān)鍵。面團(tuán)發(fā)酵的最適宜溫度是28℃左右（這是酵母繁殖最適溫度。）如果超過35℃，乳酸菌和醋酸菌會(huì)大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面團(tuán)發(fā)酸。

【第13篇】早餐店選址幾大禁忌

1、流量少的地方。早餐店一般都要選在人流量多的地方，這樣才會(huì)有更多人光顧，如果早餐店所在位置人又沒有什么流動(dòng)人口的話，就會(huì)導(dǎo)致店鋪內(nèi)缺少穩(wěn)定的客源，所以在選址的時(shí)候要在一些人流量比較多的地方，比如大型住宅小區(qū)內(nèi)或流量大的交通要道，不要為了省錢而去到一些偏僻的地方，這樣早餐店要想生意興榮是很難的。

2、高速車道旁。早餐店不適合在高速車道旁開，雖然這里每天的的車流量大，但是它經(jīng)過的大多還是車，人們很少去停下來光顧店鋪，并且為了保證車流的高速標(biāo)準(zhǔn)，高速公路絕對(duì)要求路面干凈安全，高速公路中間一般設(shè)有隔離設(shè)施，兩邊馬路無法穿越，在這里開早餐店就一點(diǎn)都不現(xiàn)實(shí)，而且公路旁邊也較少有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和停車設(shè)施。

3、高層樓房。早餐店一般不要開在高層樓房，在樓上開餐館太麻煩，顧客體驗(yàn)差，并且廣告效果也差，推廣不出去，盡管有些高層餐館也派服務(wù)員在樓下迎接顧客，但往往不如在地下的餐館容易贏得顧客的消費(fèi)。

【第14篇】開早餐店如何經(jīng)營(yíng)

1、選址。選址其實(shí)決定了早餐店的戰(zhàn)略定位，選址最重要的因素就是人流量，其次是選擇商圈中與交通樞紐連接點(diǎn)。還可以考慮是否是辦公區(qū)域。如果是小區(qū)附近則是次之的選擇。

2、衛(wèi)生。早餐店的衛(wèi)生包含兩個(gè)方面，一個(gè)是店內(nèi)衛(wèi)生，一個(gè)是食物衛(wèi)生。人們生活水平提高，對(duì)于衛(wèi)生的要求變得高了，所以那種看起來臟兮兮的店鋪是肯

3、實(shí)惠。早餐店一般有個(gè)定位標(biāo)準(zhǔn)，那就是那兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的m打頭的快餐店，它主推的早餐就是一個(gè)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過精算得出來的，因此，對(duì)于中式早餐店來說，吃飽的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該不高于這個(gè)價(jià)格。

4、特色。隨著人口流動(dòng)性的增加，早餐店除了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)早餐以外，還要兼顧一些主流的早餐品種。這樣才能吸引不同嗜好的食客。

5、成本。早餐店是小本經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目，所以要綜合計(jì)算成本，包括店面房費(fèi)水電稅費(fèi)人工原材料。在這些方面的成本控制要做到心里有數(shù)。

【第15篇】一般早餐店菜稀飯的作法

原料：苔菜一把、大米一小碗、食用油一湯匙、豬油少許、鹽半勺

做法：

1、 苔菜冬寒菜洗凈，（只要葉子，不要根莖）瀝干水分備用；

2、 鍋中倒入足量冷水燒開；

3、 大米淘洗干凈加入一湯匙食用油；

4、 水開后倒入大米，熬煮；

5、 粥熬到五成熟時(shí)倒入洗凈的苔菜；

6、 加入半匙豬油，繼續(xù)熬煮；

7、 熬到粥稠菜爛時(shí)加入適量食鹽即可。

【第16篇】早餐店包子和面方法技巧

1、面粉和水的比例最重要，先把需要用的酵母粉，用溫水使酵母粉充分融化，也可以和面時(shí)直接放入和面用到的溫水里面，一般情況500克面粉加250ml水，面粉的性質(zhì)不同，對(duì)水的吸收程度是不一樣的，和面時(shí)用30°到40°的溫水進(jìn)行和面，面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，讓面粉和清水充分的融合在一起，35至40°是最后面粉最好的發(fā)酵是溫度，接下來就是等待。

2、現(xiàn)在蒸包子、饅頭都是采用一次發(fā)酵法，就是揉好面團(tuán)后松弛5分鐘就開始整形，直接進(jìn)入二次醒發(fā)的過程，沒有基礎(chǔ)發(fā)酵。這樣蒸出來與經(jīng)過二次發(fā)酵的并沒有什么不同，但能節(jié)約大量的時(shí)間。如果你還是習(xí)慣二次發(fā)酵，那么就在基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大后再次揉光面團(tuán)，然后進(jìn)行整形。

3、通過酵母或老肥的生物活性作用，使面團(tuán)體積膨大，這個(gè)過程可稱之為發(fā)酵。而通過泡打粉、小蘇打等在高溫的作用下，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使面團(tuán)體積膨大，這不能叫發(fā)酵，而應(yīng)該叫蓬松，或者膨化。所以，泡打粉也被稱之為復(fù)合蓬松劑或快速疏松劑。泡打粉是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末。泡打粉遇水后，酸性及堿性成分同時(shí)溶于水中而起化學(xué)反應(yīng)，有一部分會(huì)開始釋出二氧化碳，同時(shí)在烘焙加熱的過程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。